いかなごのくぎ煮☆
2010 年 3 月 9 日
やってまいりました、この季節が！！！
２月末から４月頃まで淡路島と播磨灘にかけて漁が始まる『いかなご』
神戸・垂水から 明石・加古川・高砂くらいまでの地域では
この『いかなご』を甘辛く炊き上げた『いかなごのくぎ煮』がとてもポピュラー☆
スーパーでは、『いかなご』ソングなるものが流れていて（笑）
『くぎ煮』をするための調味料や容器（各地へ送る人のための）が並んでいます。
そしてあちらこちらのお宅から、甘辛～い香りがしてくるので
『そうやったそうやった、この時期やなぁ』と慌てて買いに行ったりもします。
タイミングを外すと手に入れることができない『いかなご』
今回は偶然通りかかったスーパー横で、トラックからいかなごを降ろしているところをちょうど見つけて
猛ダッシュで店内に滑り込みました。
実山椒を入れるととってもおいしくなるのですが
子供には向かないので我が家は。。。甘さ控えめのこれくらいの量で。
いかなご・・・１キロ
お醤油 ・・・１５０ｃｃ 酒・・・５０ｃｃ
ザラメ ・・・１５０ｇ 味醂・・・１５０ｃｃ 土しょうが・・・適量
① いかなごは洗って、ざるで水をよく切る。
② 調味料としょうがを鍋に入れて煮立たせる。
③ 温度が下がらないように、いかなごを少しづつ入れていく。
④ 強火で一気に煮立たせて大きな泡から小さな泡になったら、弱火にする。
⑤ 煮汁を少しだけ残した状態でざるに取り、うちわなどですばやく冷ます。
小鉢に入れてご飯のお供に出す日々がしばらく続きますが
おにぎりやお茶漬けの具・玉子焼きに入れても、味付け無しで出来るので簡単でおいしいです。
おすそ分けも終わって、それでも食べきれない分は冷凍出来るので便利便利☆
今年は去年より少し値下がりしてたので たすかちゃった～♪
季節を感じられる物は 出来るだけ自分の手で家族の元へ。。と思うリコママでした＠＾＾＠