リコママの手作り生活

にんじん、たらふく☆

2012 年 5 月 28 日

秋冬の不摂生が出てきた出てきた。。。＾＾；

注意サインは肌に出るタイプなので

女子としてはやはり気になり

ひどいときは漢方薬にも頼りますが

食卓では『抗酸化作用』の強いものをチョイスするようにします。

特にビタミンA、C、E　＠＾＾＠

にんじんに多く含まれるビタミンA（βカロテン）は油溶性なので

油と一緒に取り入れたほうが、吸収がよくなります。

「にんじんひらひらサラダ」

思いたったらその瞬間（笑）

ピーラー片手に調子に乗って３本もスライス！！

あっという間にできるドレッシングに

いつもの。。。和えるだけ♪

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□　ドレッシング　□

お酢（りんご酢でも）、砂糖、オリーブオイル（ごま油・サラダ油でも）、塩少々

7：1：5くらいの割合で。

※　でも結局　適当です＾＾；　　

味見しながらお好みで！

 ☆　油を先に入れると、分離してしまうので

他の調味料を一度に混ぜて

油はそのあと少しずつ加えて☆

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お醤油を入れて和風にすることも多いですが

サラダだけでなく、おひたしでもいい仕事してくれます♪

そして今回の「にんじんひらひら。。。」

ドレッシングと和えるとすぐにしなっとしてくるので、思いのほかたくさん食べられます。

お酢のチカラで日持ちもするので

大量ストック＠＾＾＠　助かりますよぉ♪

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腎臓ケア＋むくみには「あずき」を☆

2012 年 5 月 18 日

お菓子つくりに使うだけだった「あずき」

おめでたい☆縁起物でもありますが

実は「腎臓」の機能を改善するチカラを持っています。

よく見ると「あずき」は腎臓の形によく似ている。。。

そんなことからも、密接な関係があると昔からいわれているそうですよ。

 そういえば「毎月1日、15日に小豆粥を食べる」という慣わしも聞いたことがあります。

白米にはないビタミン・ミネラルなどの栄養素をとり入れるのと

「あずき」のもつ解毒作用で、定期的にカラダを調整していたのかもしれませんね。

「あずき昆布」

家系かも？？と思われる

主人とムスメのむくみのひどさ。

ムスメの場合は甘いものの食べすぎ　＾＾；が

要因のような気がしますが

排泄すべきものが溜まっているのは

万病のもとですもんね。

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「あずき昆布」

①　一晩水につけたあずきと角切りにした昆布を

柔らかくなるまで煮たら

少量のお塩で調味。

⇒⇒⇒デキアガリ！！！

※　お水はあずきの3倍くらいの量で。昆布はお好み。

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そして以前『ことこと』でも習いましたが

腎臓ケアのために食す場合は

お砂糖を使ってはいけないそうです。

なので残念ながら「あんこ」でのケアは×　＾＾；

 今回のようにお塩だけでの調理だとばっちりです☆

代表的な効用は利尿作用や解毒作用ですが

これらの有効成分は（サポニン・カリウム）水溶性のため

煮汁ごといただいたほうが、より効果的♪

しばらく『お豆』続きそうで～す＠＾＾＠

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自分で『豆みそ』

2012 年 5 月 14 日

以前友達にもらって、はまってしまった『豆みそ』

「でんでんファーム」さんから配達される無農薬野菜の中に

ちょうど入っていた大豆を使って

自分でも作ってみることに。

作りかたもとってもシンプル。

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①　前日からたっぷりのお水で戻した大豆を

多めのごま油でゆっくり弱火！で香ばしくなるまで乾煎り。

②　火を通した練り味噌を混ぜれば出来上がり！

練り味噌⇒味噌、みりん、砂糖

【レシピは等分でしたが、私は２：１：１くらい】

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レシピどおりだとかなりの油で炒るのですが

それだとほぼ揚げてるような感じ　＾＾；

（参：大豆１Cupに油大５）

練り味噌を混ぜた後もかなり油が浮いてる感じなので

半分くらいでもいいかなぁ。

練り味噌も使用する味噌の種類で

調味料の加減はできそう。

（我が家は３分米ですので、若干黄色いごはんです　＾＾；）

主人好みのお味に仕上がり、彼は上機嫌でしたが

中一女子は「見た目わるっ！！」だそうです（笑）

ご飯の友にも、ちょっとしたおつまみにも☆

１，２週間は日持ちするので

常備菜への仲間入り、間違いなし！！

作ってる途中に何度もつまみ食いしたリコママでした♪

『だってでんでんさんのお豆、激うまですからっ＠＾＾＠』

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手抜き？？いえいえヤル気！！

2012 年 5 月 7 日

恐怖でしかなかった中１ムスメへのお弁当つくり。

なぜか・・・まさか・・・

えらく楽しくなってきております～　笑　＠＾＾＠

□　冷凍スパゲッティ、冷凍枝豆、冷凍ブロッコリー　□

ランチに作ったスパゲッティを、シリコン製のカップに入れて

ブロッコリーと枝豆は固ゆでして。　＜うわっちょっと霜ついてる　＾＾；＞

□　冷凍ミニミニお好み　□

具はキャベツのみ　笑

ソースを塗って、お弁当箱へイン！！

むふふ。。。

あれもこれも、どれもそれも♪

多めに作っては、冷凍！冷凍っ！！冷凍～！！！

市販の冷凍食品のハイコストにびっくりし過ぎて

結果、自分で冷食つくり♪♪

常に冷凍庫は満室状態ですが

これまた、やってる感があって

かなり気分いい～♪♪♪

ただ・・・ブロッコリーは考えないと＾＾；

ちょっとべちょべちょ　：＞＜：

まだまだ課題ありですな。

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ベランダで干し野菜☆

2012 年 3 月 16 日

暖かくなったかと思えば

また冷え込んだり。。。

なかなか落ち着かない３月も

もう半分過ぎてしまいましたね。

週末からお彼岸☆

来週には春らしい穏やかな空気に

かわっていくのかなぁ＠＾＾＠

さてさて、同じ野菜がたくさん配達されたときに

干してカタチを変え、保存させていくことが多い我が家。

中でも大根、さつまいもは必須です。

もともと千切りがダイスキで（笑）

買ったほうが断然お得で時短なんだけれど

自己満足で作り続ける『自家製切干大根』

毎冬、何回やってることやら　－－；

そして可愛い可愛い「みかん」のおやつに

『干しいも』

『志村どうぶつ園』に出てくる「かわうそ」君ばりの

激しい食べ方に若干ひきますが　＾＾；

200％言うことを聞くという

必殺アイテムなので

きらせません！！！

そういや、切干もつまんでたな。。。

いよっベジタリ犬♪

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初いかなご♪

2012 年 3 月 15 日

町中に広がる。。。といっても過言ではない

この時期の神戸～播州エリアの甘辛い香り♪

もう「いかなご解禁」から2週間！！

私はいかなごが小さい間は上手に炊ける自信がないので

少し時間差をつくって、挑戦しております。

 でも今年はおいしいのを何度もいただいたので

もう、しないかなぁ　＾＾；

今年の初いかなごは、この方からのプレゼント！！

玄米までは勇気がないので

ここのところ、ぎりぎりの三分つき米でいただいてますが

胚芽がきれいに残る、山盛りごはんの上に鎮座　＾＾；

待ちきれない主人がのっけてしまってました。

そして一気に我が家の朝食を豪華にしてくれる

絶品のパンも一緒にいただいちゃいました！

ほんとに。。。いただくばかりで

何のお返しもできずにーー；

でもうれしくっておいしくって。。なので、絶対断れない（笑）

あつかましいリコママ・パパでございました。

Ｓola ママ様、いつもありがとうございま~す♪

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今年の手前味噌♪

2012 年 3 月 5 日

やっと仕込めました！！

2012年の手前味噌　＠＾＾＠

いつものごとく、材料を厳選し気持ち（気合？？）を入れて

一日しごと　＾＾；

大豆をつぶす作業は一人だと少し大変。

やりがい？この上ないです（笑）

手前味噌必須の『大だるま』を前日から浸水し

朝からことことことこと。。。

糀はお米作りからこだわられていて

しかもこの時期のみしか販売されないという

繁田糀味噌醸造所でゲットしたもの♪

これ以上ない材料でできることが、ほんとにありがたいです。

一番の緊張の瞬間（笑）

外さずに瓶へ投げ入れる作業　＾＾；

空気をいかに入れずにできるかで

カビがかなり防げますので

ほんとに慎重に！慎重に！

仕上げにお塩をふりかけて

キッチン隅の定位置へ鎮座。

さぁ。。。

7,8ヶ月後くらいかなぁ

食卓にあがるまで、毎日毎日おまじない＠＾＾＠

今年も仕込めたことに、感謝感謝です。

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「切干大根の甘酢」

2012 年 2 月 15 日

我が家にはなくてはならない

必須アイテム☆「乾物」たち。

時間がないとき

献立が思い浮かばないとき

必ずお世話になっています。

戻し汁がそのままお出汁に使えちゃうのも

ダイスキな理由のひとつ。

煮物が中心になりがちですが

今回は「酢の物」

切干大根の戻し汁と

お酢、みりん、醤油を煮立たせて

かたくしぼった「切干大根」を浸せばできあがり。

次の日以降はより味がなじんで

おいしいですよ♪

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手前味噌つくりには「大だるま」

2012 年 2 月 13 日

今年もやってきました！

手前味噌つくりの季節がっ＠＾＾＠

去年忙しさにかまけて仕込めなかった反省も踏まえ

早めに材料をチェックチェック♪

大事な大豆はやはりコレ！！

福井県・大野産（上庄地区）　『大だるま』

福井県在来種である青大豆の『大だるま』は

国産大豆の中でも、なかなか手に入らないとても希少なものだそうです。

お米でも有名な福井ですが

大野は名水百選にも選ばれるほど！

自然環境にも恵まれ

農産物がおいしく育つのに適しているんでしょうね。

一般のスーパーでは買えないので

お知り合いのお米屋さんで取り寄せていただいてます☆

『大だるま』で仕込むと

深い甘みと、旨みがとても濃く

手前味噌のグレード、間違いなくアップするんですよね＠＾＾＠

いつものことながら

腕を上げることよりも、材料に頼るリコママですが＾＾；

仕上がりの違いにかなりの驚き＋感動～！！！（自分で・笑）

なので、これだけは譲れない！

さぁ次のお休みに仕込もうかな♪

今からとても楽しみです☆

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米ぬかでふりかけを！

2012 年 2 月 9 日

「でんでんファーム」さんで無農薬玄米をお願いしている我が家では

新米の時期から半年くらいの間、毎日新鮮な米ぬかが手に入ります。

実家の母へサプリ代わりに食べてもらうよう

ジップロックに入れてプレゼント！？（笑）もしていますが

お菓子に混ぜたり、お風呂に入れたり使いみちはいろいろ♪

そんな中でもとても便利な常備菜として

「ふりかけ」を作っています。

以前東條百合子さん著「あなたと健康」の読者の会で催される

お料理教室で教えていただいたもの。

□　つくりかた　□

①　醤油（大1.5）、みりん（大1）、塩（小1/4）、しょうがおろし（小1）を

フライパンでひと煮立ちさせて

新鮮な米ぬか（1/2cup）を入れて混ぜ合わせる。

②　炒ったゴマをすりこぎで半ずりにし

①を加えて混ぜ合わせればできあがり！

またまた欲張って大量に作りましたが

しょうがもきいてて、クセになりますよ♪

寒い寒い毎日ですが

カラダをあたためてくれるいい素材で

楽しくおいしく乗り切りましょうね☆

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